Anadolu’nun kış hazırlıklarından; Kavurma
Kategori: Ayın Konusu | Tarih: 9 Eylül 2016
Anadolu’da genellikle kurban etinden yapılan kavurma, kuşbaşı doğranan etlerin önce haşlanıp daha sonra kuyruk yağı ile kavrulmasından dolayı bu ismi almıştır.
Bu etler soğuduktan sonra küplere basılır ve serin kilerlerde bekletilir. İhtiyaç anında yemeklere katılarak tüketilir. Mutfak kültürümüzde önemli bir yere sahip olan kavurma, özellikle Kurban bayramının vazgeçilmez öğelerinden biridir. Ancak günümüzde her tür etten yapılmakta olup, çoğu zaman şarküterilerde satılan bir ürün olarak da karşımıza çıkmaktadır. Tencere yemeklerinde kullanılmasının yanı sıra kavurmalı yumurta, kavurmalı tost şeklinde de tüketilebilir. Kurban bayramının bereketli ve lezzetli geçmesi dileği ile…
Çoban kavurma nasıl yapılır?
Malzemeler:
500 gr. Kuzu kuşbaşı
10 adet Çeri domates
10 adet Arpacık soğan
20 gr. Tereyağı
15 ml. Zeytinyağı
1 ½ çay k. Tuz
1 çay k. Karabiber
2 çay k. Kekik
Yapılışı:
Kuzu kuşbaşı eti yağlar ile beraber kavurun. Suyunu bırakıp çekince, arpacık soğanı ekleyip kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Daha sonra domatesleri ekleyip, domatesler hafif yumuşayana kadar biraz daha pişirin. Tuz, karabiber ve kekiği ekleyip ateşten alın.